Fra planting til høsting følger og kontrollerer fagfolk produksjonen av Princesse Amandine etter fastsatte normer og regler.
Potetene blir vasket og sortert før de pakkes, og bare de beste Amandine-Potetene blir prinsesser.
Produksjonen av Princesse Amandine® er av 100 % fransk opprinnelse og dyrkingsområdene fordeler seg mellom Nord-Picardie, Champagne, Beauce og Val de Saône for oppbevaringspoteter (selges fra august til mai), og mellom Bretagne, Camargue og Provence for nypoteter (selges i juni og juli).
Det eksisterende partnerskapet mellom jordbrukere, teknikere og leverandører garanterer full sporbarhet for Princesse Amandine® fra åkeren til tallerkenen.