Eggerett med Princesse Amandine®

Eggerett med Princesse Amandine®

Oppskrift av Arnaud LE BOSSE – Restaurant L’AMIRAL – CONCARNEAU (29) – FRANKRIKE

Tilberedning: 15 min
Steketid: 15 min

Ingredienser for 4 personer

  • 8 Princesse Amandine® poteter
  • 8 egg
  • smør
  • salt, pepper
  • peanøttolje

Tilberedning:

Skjær opp potetene i jevne små pinner og stek dem i olje i pannen til de får farge.

Smør 4 kaffekrus med smør, knus 2 egg pr kopp. Kokes deretter i vannbad i 8 til 10 minutter.

Så snart eggene er varmet ta dem ut av formen og legg på et absorberende stoff. Anrettes på en asjett med salat, tomater, gressløk og valmuefrø.

 

Foto : Bernard Galéron/Germicopa

 

Les portrettet av kokk Arnaud LE BOSSE