Ovnsbakt laks med stekte poteter og mangosalat

Ovnsbakt laks med stekte poteter og mangosalat

4 porsjoner

  • 700 g laksefilet, uten skinn og bein
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • Stekte poteter:
    • 10 poteter Princesse Amandine®
    • 3 ss olje
    • 2 ts urtekrydder
    • 2 båter hvitløk
    • 2 ts salt
  • Mangosalat :
    • 1 mango
    • 1/2 – 1 chili, rød
    • 1/2 rødløk
    • 1 potte koriander,frisk
    • 4 ss olivenolje, kaldpresset
    • 1/2 lime
    • salt og pepper
  • Saus:
    • Sweet chilisaus

 

Start med potetene.

Vask potetene godt og legg dem i en ildfast form eller langpanne.

Pensle med olje. Dryss over finhakket hvitløk, krydderurter, salt og pepper.

Stekes i ovnen på midterste rille ved 230 grader i ca.30 minutter.

Skjær laks i serveringsstykker og pensle med olje.

Legg lakseskivene i en ildfastform, sett inn ett steketermometer i den tykkeste delen, krydre med salt og pepper.

Bakes i ovnen på midterste rille ved 200 grader i 8-10 minutter, eller til termometerert viser 48 grader. La fisken hvile ett par minutter før den serveres.

Mangosalat:

Skjær mango i biter.

Plukk bladene av korianderplanten, og skjær chili og rødløk i små biter.

Bland mango, koriander, chili og rødløk med olivenolje og limesaft.

Smak til med salt og pepper.

Server laks med helstekte poteter og mangosalat ved siden av.