4 porsjoner
- 700 g laksefilet, uten skinn og bein
- 2 ss olje
- salt og pepper
- Stekte poteter:
- 10 poteter Princesse Amandine®
- 3 ss olje
- 2 ts urtekrydder
- 2 båter hvitløk
- 2 ts salt
- Mangosalat :
- 1 mango
- 1/2 – 1 chili, rød
- 1/2 rødløk
- 1 potte koriander,frisk
- 4 ss olivenolje, kaldpresset
- 1/2 lime
- salt og pepper
- Saus:
- Sweet chilisaus
Start med potetene.
Vask potetene godt og legg dem i en ildfast form eller langpanne.
Pensle med olje. Dryss over finhakket hvitløk, krydderurter, salt og pepper.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 230 grader i ca.30 minutter.
Skjær laks i serveringsstykker og pensle med olje.
Legg lakseskivene i en ildfastform, sett inn ett steketermometer i den tykkeste delen, krydre med salt og pepper.
Bakes i ovnen på midterste rille ved 200 grader i 8-10 minutter, eller til termometerert viser 48 grader. La fisken hvile ett par minutter før den serveres.
Mangosalat:
Skjær mango i biter.
Plukk bladene av korianderplanten, og skjær chili og rødløk i små biter.
Bland mango, koriander, chili og rødløk med olivenolje og limesaft.
Smak til med salt og pepper.
Server laks med helstekte poteter og mangosalat ved siden av.
