Oppskrift av David BERGOT
Tilberedning: 20 til 25 min
Steketid: 15 min
Ingredienser for 4 personer
- 4 Princesse Amandine® poteter
- 4 epler
- 1 rull butterdeig
- 40 gr grovt brunt sukker
- Karamell:
- 100 g sukker
- 25 g vann
Tilberedning:
Karamell lages i en kasserolle med sukker og vann. Så snart karamellen er ferdig og fremdeles varm, settes den i en kakeform av aluminium til avkjøling.
Potetene skjæres i skiver og eplene i fire like deler.
Legg potetskivene i rosettformasjon i formen og deretter eplene, avslutt i midten.
Skjær ut et deiglokk på størrelse med en tallerken og legg over paien. Stek i 15 minutter på 180°C til den får en gyllen farge.
Avkjøl kaken før du tar den ut av formen. Kaken karameliseres med grovt, brunt sukker i stekeovnen på grillfunksjon.
Foto: Bernard Galeron / Germicopa
Les portrettet av kokk David BERGOT
