Oppskrift av Arnaud LE BOSSE – Restaurant L’AMIRAL – CONCARNEAU (29) – FRANKRIKE
Tilberedning: 15 min
Steketid: 15 min
Ingredienser for 4 personer
- 8 Princesse Amandine® poteter
- 8 egg
- smør
- salt, pepper
- peanøttolje
Tilberedning:
Skjær opp potetene i jevne små pinner og stek dem i olje i pannen til de får farge.
Smør 4 kaffekrus med smør, knus 2 egg pr kopp. Kokes deretter i vannbad i 8 til 10 minutter.
Så snart eggene er varmet ta dem ut av formen og legg på et absorberende stoff. Anrettes på en asjett med salat, tomater, gressløk og valmuefrø.
Foto : Bernard Galéron/Germicopa
Les portrettet av kokk Arnaud LE BOSSE
